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 いろんな野菜が、とにかく甘くておいしい |
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早春の贈り物が自然の野菜たち
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■水がとてもきれいだから！ 阿蘇高原には名水100選に選ばれた水源をはじめ、いたる所にたくさんの水源があります。野菜の成長に大切な水が、豊富に湧き出る湧水ということですから、健康な野菜になるのではないでしょうか。水源の水を汲んで帰られる観光客の方々も多くて「1〜2ヵ月は水が腐らないのよ」「お茶の味が全然違いますね」と喜んでおられます。 |
 手野の水は多くの水源の中でも最高かも！ |
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| 有名な白川水源 |
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■農家が自宅で食べるために作った野菜だから！ 農家は毎日がとても忙しいので「自宅の野菜には農薬をまく暇も費用もないのよ」とか「少しくらい虫が食ってても別に全然気にならないし・・・」と言われます。その上、高原で気温が低いために、わりと害虫も少ないようです。そんな農家が300軒も集まっていますので、いろんな野菜がいっぱい採れます。 それと、ここ阿蘇には独特の変わった野菜も多くて何となく楽しくなりますね。  無農薬農法で最も大切なことは「害虫退治は天敵を育てること」です。農薬を使うとその天敵が先に死んじゃう。ちょっとくらい虫が食べていようが、曲がっていようが気にしません。でも、農薬を使う時は超低農薬で育てます。 |
 少々虫が食ってる大根葉ですが、気にしません |
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| 農薬を使ってない畑にいろんな野菜が所狭しとにぎやかに育っています |
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| 月 | 商品名 （毎月のメイン商品） |
おすすめレシピ （レシピ内容） |
特 長 （阿蘇高原で穫れる野菜が他の地域の野菜との差） |
備 考 （他に穫れる主な野菜） |
| １ | 白 菜 | 白菜鍋 | 高地での栽培で、冬の寒さが厳しいために、 普通の白菜に比べ、甘くて味にも深みがある。 |
イチゴ／キャベツ／大根 |
| ２ | フルーツ ニンジン | 生ジュース | 100％ニンジンだけの生ジュースが絶対のおすすめ。 15度以上の糖度で甘さとニンジン独特のクセが全く無い。 |
イチゴ／キャベツ |
| ３ | イチゴ | 丸かじり | 阿蘇特産イチゴの「さがほのか」 |
アスパラ |
| ４ | 高菜漬 | 高菜めし | 阿蘇高原一番の名産で完全な無農薬栽培。 全国的にファンも多い阿蘇の定番。 |
アスパラ |
| ５ | 紫アスパラ | バター炒め | 阿蘇特産の赤みがかったアスパラ。 甘くて、柔らかく、湯通しすると赤い色が消えて、鮮やかな緑色になる。 |
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| ６ | 赤ナス | チーズ焼き | 普通のナスの3〜5倍する大きさ。大きい割に大味でなく、 アクも全然ない。柔らかく甘味のあるナス。 |
キュウリ／長ナス |
| ７ | 地キュウリ | 浅漬け | 阿蘇高原特産のキュウリ。大きさが普通のキュウリの5倍以上ある。 皮を剥いて種を取るが味は最高。 |
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| ８ | 坊ちゃん カボチャ | レンジでポン | ビタミンAがたっぷりで、タンパク質も多くとても甘い。サイズが 小さいので8等分してレンジでチンしたらおやつにピッタリ。 |
カボチャ |
| ９ | 栗 | 栗ごはん | 栗が一番おいしく、しかも割とカンタンに作ることができる。 |
カボチャ |
| 10 | トマト | サラダ | 糖度が一気にアップする時期のトマトで、おいしい食べ方は 冷やしてそのままの丸かじりが最高。サラダは言うまでもない。 |
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| 11 | サツマイモ | サツマチップ | 高系14号のほりだし君、紅あずま、金時いもなど種類も多い。 ポテトチップのようにした塩味のサツマチップが実にうまい。 |
柚子 |
| 12 | チヂミ ホウレン草 | ポパイ鍋 | 霜が降りる毎に甘みがどんどん増すホウレン草。冬の定番。 生サラダで食べてもおいしく、アクがなく甘みがたっぷり。 |
自然薯／黒大豆 |
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